Timbal de arroz y verduras | Canela Granel, un respiro al planeta

Ingredientes

300 g	arroz basmati (haz clic para ir al producto)
1	cebolla
1	zapallo italiano
150 g	arverjas
1	zanahoria
200 ml	caldo de verduras bajo en sal
	cebollino unos tallos
1 cdta	curry
1 hoja	laurel
	aceite de oliva
	sal de cahuil (haz clic para ir al producto)

Paso 1

Cuece el arroz 10 minutos en abundante agua salada con el laurel lavado y un chorrito de aceite. Luego, escúrrelo.

Paso 2

Despunta el zapallo italiano y raspa la zanahoria. Lava ambos y córtalos en medias lunas y rodajas, respectivamente. Pela la cebolla, córtala en tiras y sofríe por 2 minutos en 3 cucharadas de aceite.

Paso 3

Incorpora la zanahoria y prosigue la cocción 5 minutos. Agrega el zapallo italiano, las arverjas desgranadas y el curry, y remueve 1 minuto. Vierte el caldo y cuece a fuego lento 10 minutos.

Paso 4

Rellena unos moldes de repostería con una base de arroz y coloca encima las verduras. Emplata los timbales, decora con el ciboulet lavado y sirve.

Paso 5

El truco: Puedes sustituir el caldo de verduras por leche de coco, quedará una salsa deliciosa.